TORONTO, CANADA, le 25 janvier 2023 – L’abondance des offres de tourisme culinaire du Japon était pleinement représentée au 7e Forum mondial de l’OMT (Organisation mondiale du tourisme) sur le tourisme gastronomique, qui a eu lieu en décembre 2022, à Nara. La conférence a réuni plus de 1450 délégués de 125 pays. En personne ou en ligne, les participants ont échangé leurs meilleures pratiques, discuté du rôle du tourisme gastronomique dans le talent, la durabilité, l’innovation et l’inclusion sociale, et souligné son importance pour le développement régional et rural.
Explorer l’offre culinaire du Japon, patrie des sushis, du saké, du bœuf wagyu, des nouilles ramen, udon et du tempura, est incontournable, même pour les touristes les moins gastronomes. On commence naturellement à la table, par un petit-déjeuner traditionnel composé de riz, de poisson et de soupe miso, en réservant dans l’un des 414 restaurants étoilés Michelin. Chaque repas permet de comprendre un peu mieux ce qui fait de ce pays l’une des meilleures destinations gastronomiques au monde.
Mais le tourisme culinaire au Japon offre tellement plus que les repas au restaurant! Partout au pays, un éventail étourdissant de spécialités culinaires de rue et de délices à manger sur le pouce attend les visiteurs à chaque coin de rue, dans chaque ruelle. Vous trouverez des magasins et des échoppes de ramen dans tout le Japon, mais chaque région a sa propre version du plat, par exemple celle de Sapporo, avec miso et beurre, et celle de Kasaoka, à base de poulet. Ou alors délectez-vous d’une assiette d’
okonomiyaki, une crêpe salée composée de chou râpé et garnie de sauces et de protéines. Le style classique est celui de Kansai, mais vous trouverez également des
okonomiyaki Hiroshima, caractéristiques par leur couche de nouilles croustillantes. Les
Yakitoris (brochettes de poulet grillé) sont également très populaires et se dégustent en tout temps, comme en-cas avec une bière ou en repas complet. Si vous aimez les sucreries, goûtez à une brochette de
dango, des boulettes de pâte de riz sucrées et moelleuses, garnies de sauces.
Les personnes intéressées par les ingrédients uniques et abondants du Japon ne manqueront pas de visiter un marché local. Il y a quelques années, le marché aux poissons historique de Tsukiji à Tokyo a déménagé dans un nouveau bâtiment dans la baie de Tokyo. Le nouveau marché de Toyosu est le plus grand marché aux poissons du monde. Les visiteurs peuvent y assister aux célèbres ventes aux enchères de thons, déguster des sushis super frais dans l’un des restaurants sur place ou déambuler parmi les étals du marché de fruits et légumes attenant. L’emplacement d’origine de Tsukiji abrite toujours un « marché extérieur » regroupant vendeurs de nourriture, étals d’ustensiles de cuisine et certains des meilleurs restaurants de la ville. À Osaka, explorez le long marché Kuromon, à l’ancienne, qui tire son nom de la
kuromon (porte noire) du temple Emmeiji à proximité. À Kyoto, les touristes gastronomes se doivent de visiter le marché Nishiki, quatre fois centenaire. Ses 130 vendeurs, massés dans un passage étroit, offrent de tout, du poisson frais aux cornichons, en passant par les craquelins de riz et le thé.
Une fois que les ingrédients japonais n’auront plus de secret pour vous, il sera temps de passer à une autre aventure culinaire, « pratique » cette fois. Un cours de cuisine permet aux visiteurs de rapporter à la maison les saveurs du Japon à partager avec leurs amis et leur famille. Les cours de fabrication de sushis ne se limitent pas à présenter les techniques de préparation et la culture locale, mais ils peuvent également offrir une cérémonie du thé, suivie d’une dégustation de ce que la classe a préparé. Vous pouvez aussi apprendre à préparer des spécialités japonaises végétariennes, de délicats bonbons wagashi ou même à fabriquer des nouilles soba à la main. Visitez une distillerie de whisky, faites une dégustation de bières ou prenez une leçon privée de saké dans un bar caché. La diversité des aventures culinaires au Japon vous donne un goût envoûtant de sa culture.
Pour en savoir plus sur la riche culture gastronomique du Japon, les possibilités de restauration et le tourisme culinaire, visitez la page sur la gastronomie de JNTO.
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